1) Der unpolierte, gewaschene Reis wird mit Milch und Butter weich gekocht, Salz, Zucker zugeben und kalt gestellt.

2) Unter den Steifen Schnee zieht man den Zucker, Schokolade, Vanille. In eine bestrichene Auflaufform gibt man die Hälfte Reis, darauf die halbe Schokoladenmasse, den Rest Reis und obenauf Schokoladenmasse. Im Backofen 1/2 Stunde aufziehen.