Das Vollkornbrot im Mixer oder mit dem Pürierstab zerbröseln, feingehackte Nüsse daruntermischen und mit Kirschwasser anfeuchten. Quark, Milch, Vanillezucker und 3 Esslöffel Zucker schaumig rühren. Gekühlte Sahne schlagen und unterheben.

Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Danach in etwas Wasser und dem restlichen Zucker bissfest garen und abseihen.

Die Vollkornbrösel, Quarkcreme, abgekühlte Rhabarbermasse und Schokoraspeln in Dessertschalen schichten.