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| 3 | Eier Gewichtsklasse 3 |
| 500 Gramm | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 250 Gramm | Kalte Butter/Magarine |
| 350 Gramm | Zucker |
| 750 Milliliter | Milch |
| 3 Tasse | Puddingpulver Vanille-Gesch. |
| 1000 Gramm | Schmand |
| 2 Dose | (a 850 ml) Ananasringe |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 50 Gramm | Kokosraspel |
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1. 2 Eier trennen. Mehl, Salz, Fett, 100 g Zucker, 2 Eigelb und 1 Ei verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen 100ml Milch und Puddingpulver verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen lassen. Schmand und 150 g Zucker unterrühren. Ananas abtropfen lassen.
3. Teig auf einer gefetteten, mit etwas Mehl bestäubten Fettpfanne ausrollen. Creme daraufstreichen. Ananas darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas Stufe 3) ca. 1 Stunde backen.
4. Rest Eiweiss, Zitronensaft und 100 g Zucker zu einem sehr steifen Schnee schlagen. Kokosraspeln unterheben. In einen Spritzbeutel füllen. Eischnee als Gitter auf den Kuchen spritzen und ca. 10 Minuten bei gleicher Temperatur goldbraun überbacken.
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Anmerkungen zum Rezept:
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