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| 300 Gramm | Zucker |
| 250 Milliliter | Wasser |
| 40 Milliliter | Rum |
| 300 Gramm | Heidelbeeren, frisch eventuell Tk-Produkt |
| 300 Gramm | Mascarpone |
| 2 | Eigelb |
| 60 Gramm | Puderzucker |
| 4 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 10 Gramm | Vanillezucker |
| 125 Gramm | Sahne |
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Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen.
Dabei die Zuckerkristalle immer wieder mit einem Pinsel ablösen. Den Rum und die Heidelbeeren dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, anschliessend abkühlen lassen.
Mascarpone, Eigelb, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die geschlagene Sahne unterziehen.
Die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Rosetten auf die Teller spritzen. Mit der Heidelbeersauce umgiessen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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