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| 1000 Gramm | Holunderbeeren frisch |
| 2 | Birnen |
| 1/2 | Zimt Stange |
| 1/2 | Zitrone Schale |
| 100 Gramm | Akazienhonig |
| 1 Prise | Salz |
| 2 Esslöffel | Reismehl; (Speisestärke) |
| 125 Milliliter | Weisswein |
| 250 Milliliter | Sahne |
| 750 Milliliter | Wasser (1) |
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Die Holunderbeeren von den Stielen streifen und mit Wasser (1) zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
Holundermasse durch ein Sieb streichen. Den Saft mit den Birnenspalten, Honig, Zimt, Zitronenschale und Salz noch einmal aufkochen. Speisestärke mit dem Wein verrühren und unter die Creme heben.
Nun die Holundercreme in Portionsschälchen erkalten lassen. Die Birnen dekorativ im Kreis legen.
Die Sahne steif schlagen und die Creme damit garnieren.
Dazu: Löffelbiskuits
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Anmerkungen zum Rezept:
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