1. Joghurt mit Puderzucker verrühren. Limette heiss abwaschen, trockentupfen.

Schale fein abreiben. Saft auspressen. Beides unter den Joghurt heben.

2. Gelatine in Wasser einweichen. Zwei Esslöffel der Sahne in einem Töpfchen erhitzen. Die eingeweichte Gelatine darin unter Rühren auflösen.

Dann unter den Joghurt rühren. Die Masse kurz im Kühlschrank anziehen lassen.

3. Restliche Sahne und die Eiweisse getrennt steif schlagen. Zitronenmelisse waschen, trockentupfen. Blätter von den Stielen zupfen. Etwa 6 Blätter fein hacken (ergibt ein Esslöffel). mit Sahne und Eischnee unter den Joghurt heben.

4. Eine Terrine (0, 7 l Inhalt) mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse hineinfüllen. Über Nacht kühlen.

5. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen. Der Länge nach halbieren und die Stielansätze entfernen. Die Früchte mit Zucker und Likör in einer Schüssel marinieren.

6. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren. Ein Esslöffel davon auf jeden Teller geben. Die in Scheiben geschnittene Terrine dazulegen. Mit den restlichen Erdbeeren und Melisseblättchen garnieren.