* 4-6 Personen Hackfleisch mit jeweils der Hälfte des Knoblauchs, des Korianders und der Fischsauce mischen. Zu einem glatten Teig kneten. Mit angefeuchteten Händen Bällchen formen.

Fleischbällchen im heissen Öl rundum goldbraun braten (ca. 5 Minuten).

Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Öl abschütten und etwa zwei Esslöffel zurück in die Pfanne geben.

Restlichen Knoblauch mit Chilischote und Ingwer ca. Eine Minute anbraten, Koriander, Fischsauce, Erdnussbutter, Zucker und Kokoscreme dazugeben und Sauce bei mittlerer Hitze bis zum Eindicken rühren. Das gehackte Basilikum unterrühren.

Die Fleischbällchen auf einer Platte anrichten und die Sauce dazu reichen.

T I P ! : Koriander findet in der Thai-Küche ausgiebig Verwendung. Wurzeln, Blätter und Stengel werden in Currypasten und würzigen Saucen verarbeitet. Da das Aroma des Korianders nicht jedermanns Sache ist, kann man ihn auch weglassen.

7/97)