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Fisch-Haschee Parmentier
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die Zutaten:
300 GrammZwiebel
100 GrammSchalotten
40 GrammButter
2 EsslöffelÖl
1500 GrammKartoffeln mehlig
Petersfisch-Filets auch Heringskönig genannt ersatzweise Seezunge
Merlan-Filets (Wittlinge)
1/2 Zitrone
Eier
500 MilliliterCrème fraîche
50 GrammGeriebener Gruyère oder Emmentaler