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Zander mit krosser Haut auf papriziertem Kürbisgemüse
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 Zanderfilets á 150g
500 GrammKürbis gerieben
150 GrammRote Paprika; fein geschn.
150 GrammGelbe Paprika; fein geschn.
100 GrammSchalotten fein geschnitten
30 MilliliterOlivenöl
200 MilliliterGeflügelfond
4 EsslöffelCrème fraîche
50 MilliliterKürbiskernöl