Aus Mehl, Eigelb und Milch einen Teig rühren, eine Prise Salz dazugeben.

Etwa 15 Minuten quellen lassen.

Das Eiweiss steif schlagen und unter den Teig *heben* (nicht rühren !!).

Dünn ausbacken.

Zubereitungsvarianten:

Zwiebeln kleinhacken und anbraten, nach einiger Zeit Frühstücksspeck dazugeben.

Wenn der Speck nach Wunsch ist alles mit Pfannkuchenteig übergiessen und zu Ende braten.

Gekochten Schinken in der Pfanne anbraten, mit Pfannkuchenteig übergiessen und alles sofort mit einer Scheibe Käse bedecken. Diese Variante sollte man in einer beschichteten Pfanne austesten, damit der Käse nicht klebt.

Einfach pur ausbacken und mit diversen Marmeladen oder mit zerlassener Butter und Zucker und Zimt essen.