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| 125 Gramm | Margarine |
| 80 Gramm | Ahornsirup |
| 6 | Getrocknete Aprikosen; in Wasser eingeweicht |
| 1 Teelöffel | Zitronen Saft |
| 1/2 | Vanilleschote Mark |
| 1 Prise | Salz |
| 250 Gramm | Weizenmehl fein |
| 150 Gramm | Nüsse; gemahlen |
| 2 Esslöffel | Sojamilch |
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Die Margarine mit dem Ahornsirup schaumig rühren.
Die Aprikosen pürieren und mit dem Zitronensaft, dem Vanillemark und dem Salz zur Margarine geben.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Das Mehl mit den Nüssen mischen, zur Margarinemasse geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Aus dem Teig Rollen von 3 cm ø formen und etwa eine halbe Stunde kühl stellen.
Dann davon etwa 1cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein gefettetes Backblech setzen.
Die Plätzchen mit der Sojamilch bestreichen und 15-20 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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