Das in Viertel geschnittene Obst mit dem Wasser kochen und 24 Stunden in einem Tuch ablaufen lassen oder dampfentsaften.

3 l Saft abmessen und im weiten Topf mit dickem Sandwichboden schnell aufkochen und in etwa 100 Minuten auf 1/6 reduzieren. Sobald er andickt, oft am Boden rühren, bis ein dunkler Sirup entstanden ist. In Gläser füllen und verschliessen.