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Walnuss-Krokant-Parfait mit Zwetschgenkompott
Zutaten für 8 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Parfait
80 GrammZucker
150 GrammWalnusskerne
500 GrammSchlagsahne
3 EsslöffelAhornsirup; evt. 4 El
4 Eigelb
2 ScheibeGelatine weiss
3 EsslöffelCognac; evt. 4 El
Kompott
500 GrammZwetschgen oder Pflaumen (Tk)
1 Orange unbehandelt
120 GrammZucker
250 MilliliterArmagnac-Pflaumenmarinade
150 GrammArmagnac-Pflaumen, eingelegt
1 Zimt Stange
1 TeelöffelSpeisestärke
3 EsslöffelZitronensaft; evt. 4 El
Aussserdem
1 Dreieckige Terrinenform ca. 1, 2 l; ersatzweise