Holunderbeeren waschen, die dicken Stengel von den Dolden schneiden. Holunderbeeren und die Zitronenschale in einen Topf geben und das Wasser zufügen. Alles im geschlossenen Topf erhitzen und so lange kochen, bis die Beeren geplatzt sind, danach 1/2 Stunde stehen lassen. Einen Durchschlag mit einem Mulltuch auslehen und auf eine Schüssel setzen. Holunderbeeren darauf füllen und abtropfen lassen.

Den Saft mit dem Zucker erhitzen und 2-3 Minuten kochen lassen. Heiss in vorgewärmte Flaschen füllen und verschliessenh.

Holunderbeersaft geben. Mit Zitrone erhitzt, ist dieser Holunderbeersaft ein vorzüglicher Anti-Grippe-Punsch.