Zitrone (ungespritzt!) in dünne Scheiben schneiden.

Alle Zutaten in ein grosses Gefäss füllen.

Umrühren, damit der Zucker schmilzt.

Gefäss mit einem Tuch abdecken und ans Fenster in die Sonne stellen. Mindestens einen Tag stehen lassen, damit die Gärung einsetzt.

Durch ein Tuch filtern und in Sprudelflaschen füllen.

Verwendet man Korkenflaschen, muss der Korken festgebunden werden.

Im Keller kühl aufbewahren, wo die Gährung vor sich geht.

An heissen Tagen trinken wie jungen Wein.

Innerhalb von zwei bis drei Wochen verzehren, danach ist der Holundersekt voll durchgegoren und ziemlich sauer.

Rezept meiner Tante Helene aus der Eifel, erfasst von Leo Michels