Die Samen der Papaya entfernen. Die Papaya zusammen mit dem Zitronensaft pürieren, dann Zucker (eventuell mit 1 Tl Natriumalginat vermischt, wird cremiger) und Eier zugeben. Ca. 3 Minuten im Mixer durchmischen.
In einer grossen Schüssel diese Mischung mit der Milch und der Schlagsahne verrühren. In die Eismaschine geben und laut Anweisung des Herstellers gefrieren lassen.
