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| 1 | Aubergine geschält, gewürfelt |
| 2 | rote Paprikaschoten geputzt, gewürfelt |
| 2 | grüne Paprikaschoten geputzt, gewürfelt |
| 1 gross | Zwiebel gehackt |
| 4 | Knoblauchzehen zerdrückt |
| 3 klein | Getr. rote Chilis (Birdseye) |
| 1/4 Tasse | Olivenöl |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1/4 Teelöffel | Paprika edelsüss |
| 2 Esslöffel | Dillgrün, fein geschnitten |
| 1/2 Tasse | Walnusskerne geröstet |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
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In einem grossen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45 Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich und dunkel sein.
Salz, Paprika und Dill untermischen. Unter Rühren weitere 5-10 Minuten kochen.
Gemüse und Walnusskerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püreee verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 El Olivenöl zugeben.
Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder frisch aufgebackenem Fladenbrot servieren.
Chilischote.
Die 3 Birdseye-Chilis verleihen dem Gericht eine leichte Schärfe; Menge nach Geschmack anpassen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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