Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren. Rum-Aroma, Wasser und Öl unterrühren.

Mehr und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unterrühren. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Unter die Hälfte des Teiges den Kakao rühren.

Zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte einer Springform (O 26 cm, Boden gefettet, mit Semmelbrösel bestreut) geben (Nicht Verteilen). Auf den hellen Teig 2 Esslöffel von dem dunklen Teig geben (Nicht Daneben).

Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen Für den Guss Puderucker, Zitronensaft un so viel Wasser verrühren, dass ein dünnflüssiger Guss enteht. Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Ober/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt) Heissluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt) Gas: Sufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 50-60 Minuten Tip: Für Diabetiker den Teig mit 100 g Frucktzucker und 5 ml flüssigem Süssstoff zubereiten und nicht mit überziehen.

Abwandlung: Für einen Giraffenkuchen abwechselnd jeweils 1 Esslöffel hellen und 1 Esslöffel dunklen Teig im Schachbrettmuster (die zweite Lage in den Farben versetzt) in die Springform füllen. Den Guss noch feucht mit aufgelöster Schokolade betupfen.