Die Zwetschgen waschen und gut abtropfen lassen, dann entsteinen. Zwetschgen in einen Topf geben und bei milder Hitze zusammenfallen lassen, bis sich Saft bildet, Zwischendurch immer wieder umrühren. Die so vorbereiteten Zwetschgen auf die Saftpfanne vom Backofen geben, den Kandiszucker unterrühren und die Zimtstangen dazugeben. Saftpfanne in den Backofen geben, Mus bei 175° (Gas: 2) langsam einkochen, dabei immer wieder gut umrühren.

In der Zwischenzeit die Holunderbeeren waschen und gut abtropfen lassen, dann von den Stielen zupfen. Von den Walnusskernen die gelb-braunen Häutchen abziehen.

Holunderbeeren und Walnusskerne unter das Mus rühren, unter häufigem Rühren dick einkochen lassen. Zimtstangen herausnehmen.

Das fertige Mus in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschliessen.

Garzeit ca. 2 Stunden, Umluft ca. 1 1/2 Stunden bei 175°.