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Rezept:

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Ganzkornbrot
Zutaten für 1	Menge anpassen
die Zutaten:
Für Automat bis 1000g
300 Milliliter	Wasser
150 Gramm	Roggenmehl Type 1150
150 Gramm	Vollkorn-Roggenschrot
150 Gramm	Weizenmehl Type 1050
150 Gramm	Quetschkörner; (vom Bäcker)
50 Gramm	Sauerteig; (vom Bäcker)
20 Gramm	Hefe frisch
2 1/2 Teelöffel	Salz
1 Teelöffel	Sirup o. Zucker
1/2 Teelöffel	Kümmel gemahlen
die Zubereitung:
mit Teigprogramm 10 Minuten verkneten und über Nacht - ca. 12 Stunden - im Backautomaten stehen lassen, dann backen: Programm: Vollkorn Bräunung: dunkel (ich nehme immer etwas mehr Wasser) * aus "Bedienungsanleitung Le Caf Bgb 412"

Anmerkungen zum Rezept: