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Rehrücken mit Speckspätzle
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 kleinRehrücken
1 TasseGemüse; gehackt - Karotten, Sellerie, Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
8 Pfefferkörner
1 Knoblauchzehe
12 Wacholderbeeren
1 TeelöffelHonig
1 Speckschwarte
30 GrammSpeck; in Würfeln
500 MilliliterRotwein trocken
Für Die Speckspätzle
500 GrammEierspätzle
150 GrammSpeck durchwachsen
2 Zwiebeln fein gehackt
1 EsslöffelButter
1 BundPetersilie