Ein Gebäck, was ursprünglich aus Mailand stammt. Bevor das Maismehl allgemein bekannt was, verwendete man Hirse. Gewisse Leute begnügen sich nicht nur damit, die Biskuits mit Holunderblüten zu garnieren, sondern geben sie auch in den Teig, wie im folgenden Rezept: Die Eigelb mit dem Zucker schlagen, Butter beifügen, dann die beiden Mehlsorten, die Hälfte der Holunderblüten, das Salz und das Backpulver. Eine Teigkugel formen und sie 1 Stunde ruhen lassen.

Kleine Kugeln formen und sie auf ein bebuttertes Blech geben, oben kreuzförmig einschneiden. Mit Holunderblüten bestreuen. Im heissen Ofen 15-20 Minuten backen.