Die Eier trennen. Das Eiweiss zu Eischnee schlagen, bis es sehr fest ist.

Den Kaffee oder Espresso mit 2 cl Marsala mischen.

Das Eigelb mit dem Puderzucker und dem restlichen Marsala mischen, dann Mascarpone dazumischen und zum Schluss den Eischnee unter die Creme heben.

In eine grosse Schale abwechselnd eine Schicht der Creme und eine Schicht Löffelbiskuit geben. Die Löffelbiskuit vorher in die Kaffee-Marsala-Mischung tauchen, sie dürfen aber nicht durchweichen! Die oberste Schicht sollte eine Cremeschicht sein.

Kalt stellen.

Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestreuen.