Das Fleisch im Ganzen mit Wasser bedeckt zum Kochen aufsetzen, salzen, pfeffern. Sehr weich kochen. Abgekühlt mit den Fingern zerfasern und wieder in die Brühe geben. Frühlingszwiebeln und Zucker zugeben, 10 Min köcheln.
Reisnudeln 10 Minuten in heissem Wasser einweichen, abgiessen und ebenfalls in die Brühe geben. Sesamöl und Chilipulver mischen, in die Brühe geben. Das rotgefärbte Öl setzt sich an der Oberfläche ab. Die geschlagenen Eier unter Rühren in die kochende Brühe eintropfen lassen, damit die Fäden stocken.
