* für 24 Papierförmchen von je ca. 6 cm ø, je 2 ineinander gestellt, oder für das Muffins-Blech, gefettet Alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen.

Buttermilch, Crème fraîche, Ei und Orangenschale gut verrühren, darunter mischen. Schokoladewürfeli sorgfältig darunter mischen, Teig in die Förmchen füllen. Schokolade und Rahm im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen. Je 1 Teelöffel davon in die Mitte jedes Muffins geben. Mit einem kleinen Löffel leicht unter den Teig ziehen und diesen gleichzeitig kreisförmig einkerben. So entstehen die Marmorierung und ein schönes "Güpfli".

Backen: ca. 20 Minuten in der unteren Hälfte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens (im Umluft- / Heissluftofen: 180 °C ).

Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Lässt Sich Vorbereiten: Muffins tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 1 Monat. Auftauen: ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur.