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Hecht süss-sauer - Luccio in agrodolce (Romagna)
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1500 GrammHecht, küchenfertig je nach Grösse in Filets oder Tranchen
6 EsslöffelOlivenöl
2 Schalotten
5 Perl- oder Silberzwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 BundPetersilie
6 Sardellenfilets, eingesalzen
700 MilliliterWeisswein trocken
1/2 TassePinienkerne
1/2 TasseRosinen: eingeweicht