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Passierte Fischsuppe (nach Siebeck)
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Drachenkopf (Rascasse)
2000 GrammSeefische bzw. Gräten und Köpfe von Seefischen
1 grossFenchelknolle
2 Zwiebel
1 grossMöhre
2 Staudensellerie
1 grossLauch Stange
6 Knoblauchzehen (auch mehr)
4 Fleischtomaten
40 MilliliterPastis
500 MilliliterWeisswein trocken