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| 2 | Eier |
| 100 Gramm | Butter weich |
| 175 Gramm | Zucker |
| 2 Teelöffel | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 250 Gramm | Weissmehl |
| 2 Teelöffel | Backpulver |
| 150 Milliliter | Buttermilch |
| 200 Gramm | Heidelbeeren |
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(*) Für feste Backförmchen mit 7 cm ø.
Die Eier trennen. Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis die Masse hell ist. Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eiweisse zu Schnee schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, abwechselnd mit der Buttermilch und dem geschlagenen Eiweiss zur schaumigen Eimasse geben, vorsichtig mischen. Zum Schluss die Heidelbeeren vorsichtig unterziehen (tiefgekühlte Beeren vorher nicht auftauen lassen).
Den Teig in die Backförmchen geben, diese auf ein Backblech stellen und in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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