Vorbereitung Alle Zutaten für die Sauce verrühren. Die beiden Tomaten überbrühen, häuten und hacken. Hühnerbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden. Ingwer schälen und reiben.

Zubereitung 2 El Öl in einem Wok oder einer grossen Pfanne erhitzen, Hühnerfleisch in zwei Portionen darin pfannenrühren, bis es gar ist (ca. 5 Minuten pro Portion). Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Das restliche Öl in den Wok geben und erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin pfannenrühren, bis die Zwiebel weich ist (ca. 3 Minuten). Möhren dazugeben und 1 Minute garen. Perlzwiebeln, Tomaten, Lauchzwiebeln und Gurkenwürfel zugebe, alles kurz braten lassen. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen.

Die Saucenmischung in den Wok geben und unter Rühren garen, bis sie eingedickt ist (ca. 3 Minuten). Fleisch und Gemüse in den Wok zurückgeben und unter Rühren aufwärmen. (ca. 3 Minuten).

Das Gericht in eine tiefe Servierschüssel füllen und mit gekochtem Reis servieren.