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| 1 | Hefewürfel |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 250 Milliliter | Wasser lauwarm |
| 2 Teelöffel | Brotgewürz; aus gestossenem Fenchel, Koriander und Kümmel |
| 250 Gramm | Weizenvollkornmehl |
| 250 Gramm | Roggenvollkornmehl |
| 2 Esslöffel | Butter weich |
| 2 Esslöffel | Zuckerrübensirup |
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Die Hefe zerbröseln und in einer Schüssel zusammen mit Salz im Wasser auflösen. Das Brotgewürz hinzufügen. Mit Mehl, Butter und Sirup gründlich zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abgedeckt zum Gehen an einen warmen Ort stellen. Nochmals durchkneten.
Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Mit Hilfe einer Untertasse die Umrisse für die Brote markieren, mit einem Schnapsglas ein Loch in jedem Teigstück ausstechen. Die Lochbrote auf zwei gefettete Backbleche legen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und zugedeckt aufgehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °Cetwa 25 bis 30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Dazu gibt es verschiedene Konfitüren.
oder Mohn bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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