Knoblauch und Basilikum ganz fein hacken, mit den gehackten Walnüssen zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Olivenöl und Butter hinzufügen, dann einen Esslöffel Parmesankäse untermischen.

Kurz vor dem Servieren eine halbe Tasse Wasser oder Weisswein unter die Pestomasse rühren und sofort über gut abgetropfte Nudeln (500 g) geben.