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| 2500 Gramm | Lamm Tk Lammviertel |
| 1 Esslöffel | Kardamomkapseln |
| 1 Esslöffel | Korianderkörner |
| 1 | Sternanis |
| 1/4 Teelöffel | Zimt |
| 1/4 Teelöffel | Madagaskarnelke, gemahlen |
| 1 Esslöffel | Pimentkörner |
| 2 | Chilies getrocknet |
| 1 Prise | Kreuzkümmel |
| 4 | Zwiebel |
| 6 | Knoblauchzehen |
| 250 Milliliter | Brühe |
| 250 Milliliter | Rotwein |
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Den Backofen auf 120 °C vorheizen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Gewürze und das Fleisch in ein Bratgefäss geben, etwas Rotwein und Brühe dazugeben und in den Ofen stellen.
Nach und nach den Rest des Rotweins und der Brühe nachgiessen, nach 3 Stunden das Fleisch wenden.
Am Ende der Garzeit den Bratenfond durch ein Sieb geben und nach eventuell mit saurer Sahne oder Butter binden.
Dazu grüne Bohnen mit Knoblauchg und Speck und ein Kartoffelgratin.
Zeitbedarf : 4 Stunden
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Anmerkungen zum Rezept:
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