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| 2 | Strudelteig; oder Filo oder Yufkateig |
| 300 Gramm | Lebkuchen |
| 2 | Äpfel |
| 100 Milliliter | Apfelsaft |
| 1 Esslöffel | Zitronen Saft |
| 40 Gramm | Rosinen |
| 40 Gramm | Mandeln gehobelt, geröstet |
| 1 Teelöffel | Lebkuchengewürz |
| 150 Milliliter | saure Sahne |
| 40 Milliliter | Rum |
| 3 | Eiweiss |
| 100 Gramm | Zucker |
| 50 Gramm | Butter |
| 2 Esslöffel | Puderzucker zum Bestäuben |
| 300 Milliliter | Sahne |
| 40 Gramm | Zucker |
| 4 Esslöffel | Rum |
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Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen, halbieren, entkernen, würfeln. Rosinen mit Rum begiessen, Mandeln und Lebkuchengewürz dazugeben und saure Sahne unterrühren.
Eiweiss mit Zucker schlagen, bis der Schnee glänzend und schnittfest ist. Unter die Lebkuchenmischung ziehen.
Küchentuch mit Mehl bestäuben und ein Strudelblatt darauf ausbreiten. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen. Die Füllung darauf verteilen, dabei an den Seiten einen schmalen Rand belassen. Von Längsseite her aufrollen und auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Mit flüssiger Butter bestreichen und im 200! C heissen Backofen in etwa 20 Minuten goldbraun backen.
Sahne mit Zucker leicht schaumig schlagen, Vanillemark und den Rum unterrühren. Den Strudel abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und dann in Scheiben schneiden. Am besten lauwarm mit der Sahne geniessen.
für 8 Personen (für 2 Strudel):
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Anmerkungen zum Rezept:
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