1. Überfluessige Haut und Fett von den Hähnchenteilen entfernen. Das Öl in einer Friteuse auf 175 °C vorheizen.

2. Für die Marinade Wasser, Salz und Glutamat in einer grossen Schüssel vermischen und die Hähnchenteile für 20 Minuten in der Marinade einlegen. Die Teile während der Marinierzeit mehrmals wenden.

3. In einer mittleren Schüssel das verklepperte Ei und die Milch vermischen. In einer weiteren mittelgrossen Schüssel die trockenen Panadezutaten (Mehl, salz, Pfeffer, Glutamat) vermischen.

4. Danach die Teile mit Küchenkrepp gut abtrocknen um überflüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Nacheinander die einzelnen Teile zuerst im Mehl-Würzgemisch, danach in der Eiermilch und zuletzt wieder im Mehlgemisch wälzen. Darauf achten, dass jedes Teil grosszügig mit der Panade überzogen ist. Die panierten Teile auf eine Platte o. Ae. Legen, bis alle fertig sind.

5. 4 Teile nacheinander in das heisse Öl geben und goldbraun ausbacken. Das dauert ca. 12-15 Minuten. Etwa nach der Hälfte der Zeit die Teile wenden, damit sie gleichmässig gebacken werden. Danach mit den restlichen 4 Teilen ebenso verfahren.

6. Nach dem Backen die Teile für etwa 5 Minuten auf Küchenkrepp legen um das überschüssige Backfett zu beseitigen.