(*) Azuki-Bohnen sind klein, rot und schmecken ziemlich nichtssagend, bis man das Richtige mit ihnen tut und sie - zum Beispiel - in Dessertgerichten einsetzt.

Die Bohnen über Nacht einweichen, in ungesalzenem Wasser weich kochen, abgiessen und mit Zucker und Salz würzen. So lange weitergaren, bis der Zucker geschmolzen ist.

Den Rahm mit der zerstückelten Gelatine erwärmen. Umrühren, bis die Gelatine sich aufgelöst hat. Alles in eine flache Form (Kuchenform) giessen und etwas abkalten lassen.

Die Azuki-Bohnen darüber streuen und einsinken lassen. Mit Klarsichtfolie bedeckt im Kühlschrank erstarren lassen. Vor dem Servieren in Würfel schneiden.