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Landhahn In Pinot-Noir-Sauce
Zutaten für 6 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 Landhahn ca. 1, 6 kg
200 GrammWeisses Wurzelgemüse (Sellerie, Lauch und Schalotten)
60 MilliliterPflanzenöl
100 GrammButter (70+30)
25 GrammSchalotten fein gewürfelt
300 MilliliterPinot Noir
50 MilliliterCognac
300 MilliliterSahne
200 GrammMehlbutter
150 GrammChampignons geputzt, gewaschen und gevierte
100 GrammDörrfleisch in Streifen