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Rindsbaeckle mit Vanillekarotten und Kartoffelpüree
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Für die Ochsenbacken:
2 Rinder- oder Ochsenbacken
1000 MilliliterRotwein
3 Karotten
3 Zwiebel
1/4 kleinSellerie Knolle
4 Gewürznelken
10 Pfefferkörner zerdrückt
1 PriseZucker
1 EsslöffelTomatenmark
50 GrammButterschmalz
1 Speisestärke
1 Sp./Schuss Balsamico
Für die Vanillekarotten:
300 GrammKarotten Scheiben
1 EsslöffelButterschmalz
2 Schalotten