Quitten mit Bürste gut waschen, dabei den Flaum abreiben; in kleine Würfel schneiden.

Weisswein, Apfelsaft und Honig aufkochen, Quitten beigeben und 30 Minuten leise kochen lassen; auf der abgeschalteten Platte stehenlassen (ca. Eine Stunde).

Nach dem Auskühlen, in eine grosse Schüssel geben, Apfelsaft (o. ~wein) und Mineralwasser dazugiessen und servieren.