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| 3 | weisse Gelatine Blätter |
| 40 Gramm | Butter |
| 4 Esslöffel | Limettensaft |
| 60 Milliliter | Kokoslikör z.B. Batida de Coco |
| 4 klein | Bananen, mittelreif |
| 1/2 Teelöffel | Ascorbinsäure (Vit. C) gibt's in der Apotheke |
| 80 Gramm | Zucker |
| 2 | Eiweiss |
| 150 Milliliter | Sahne |
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Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, Limettensaft und Kokoslikör unterrühren. Die Bananen in Stücken zugeben, pürieren und durch ein Sieb streichen. Ausgedrückte Gelatine im heissen Püreee auflösen. Ascorbinsäure unterrühren (verhindert das Braunwerden) Zucker in 100 ml Wasser 4 Minuten sprudelnd kochen. Die Eiweiss steif schlagen, den heissen Zuckersirup in dünnem Strahl dazugiessen.
Unter die Bananenmousse ziehen und kalt stellen.
Wenn die Mousse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterziehen. Nach Belieben mit Schokoladensauce oder frischen Früchten servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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