Lychees schälen und entsteinen. Fleisch pürieren, eventuell etwas Zuckerwasser hinzufügen. In einen Behälter geben und gefrieren lassen, bis die Mischung fast fest ist.

Eiweiss steif schlagen. Unter die Lycheemischung ziehen und die Masse wieder in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest ist.