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Rehragout mit Steinpilzen'
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
600 GrammRehschulter oder -keule ohne Knochen
1 BundSuppengrün
1 klein'Knoblauchzehe
4 Wacholderbeeren
8 schwarze Pfefferkörner
1/2 TeelöffelRosmarin Nadeln
1/2 TeelöffelThymian getrocknet
500 MilliliterRotwein kräftig
30 MilliliterCognac oder Weinbrand
4 EsslöffelOlivenöl
25 GrammSteinpilze getrocknet
200 GrammSchalotten klein
30 GrammButterschmalz