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| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Esslöffel | Wasser |
| 1 | Zwiebel |
| 500 Gramm | Lauch |
| 500 Gramm | Karotten (oder anderes Saisongemüse) |
| 200 Gramm | Quinua |
| 500 Milliliter | Wasser |
| 1 1/2 Teelöffel | Gewürzsalz |
| 1 Teelöffel | Herbes de Provence |
| 1 Esslöffel | Soyasauce |
| 3 Esslöffel | Sauerrahm |
| 100 Gramm | Sbrinz gerieben, oder Parmesan |
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Zwiebeln feinschneiden, Gemüse in kleine Stücke schneiden, alles zusammen mit dem Olivenöl in Pfanne geben, zugedeckt bei mittlerer Hitze einige Minuten dämpfen. Quinua erlesen, in Sieb mit heissem Wasser sehr gut waschen, zum Gemüse geben, kurz mitdämpfen, mit dem Wasser ablöschen, 15 Minuten köcheln lassen, würzen, auf ausgeschalteter Herdplatte 20 Minuten quellen lassen. Sauerrahm und Käse daruntermischen. Zum Quinua-Gemüsetopf passt Salat oder ein Hülsenfruchtgericht.
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Anmerkungen zum Rezept:
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