Quinuaist eine alte Kulturpflanze aus den Anden... Quinua, eine getreideartige, etwa 1, 80 m hohe Pflanze, wächst auf den kalten, trockenen Böden der Anden, auf 3'000 - 4'000 m ue.M. Wie beim Buchweizen handelt es sich um ein Scheingetreide. Geerntet werden hauptsächlich die kleinen, hirseaehnlichen Körner, die sich wie Getreide zubereiten lassen. Die Blätter werden als Spinatgemüse verwendet. ...mit besonders wertvollen Eigenschaften! Quinua weist einen höheren Proteingehalt auf (14 - 15%) als Weizen (11, 5%) und andere Getreidearten. Zugleich enthält Quinua weniger Kohlenhydrate und ist glutenfrei. Es ist reich an Pflanzenfasern, an ungesättigten Fetten sowie an Kalzium, Eisen (doppelt soviel wie Weizen), Phosphor und an Vitaminen der Gruppen B, E und C. Dank einem besonders günstigen Verhältnis zwischen Proteingehalt und Aminosäuren ist sein Nährwert mit dem der Milch vergleichbar. Quinua vereinigt die wertvollen Eigenschaften von Getreide- und Milchprodukten und ist somit eines der ausgewogensten Nahrungsmittel überhaupt.