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Zander in der Salzkruste'
Zutaten für 4  Menge anpassen
die Zutaten:
1 Ganzer Zander, ca. 1, 5 - 2 kg
2 Rosmarin Zweig
2 'Thymianzweige
1/2 Knoblauch Knolle
1 Zwiebel
2500 GrammSalz
6 Eiweiss
100 GrammWasser
150 GrammMehl Tomaten-Basilikum Vinaigre tte
2 EsslöffelSchalotten gewürfelt
1 Knoblauchzehe gehackt
50 Gramm'Olivenöl
1 Limone, unbehandelt (jeweils Saft und abgeriebene