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Hasenrücken Mit Gebratenen Birnen
Zutaten für 2 Portionen
Menge anpassen
die Zutaten:
1
Hasenrücken enthäutet u.entbeint
2
Birnen
reif
200 Milliliter
Wurzelgemüse; in Würfeln, Sellerie, Lauch, Karotte
125 Milliliter
Fleischbrühe
10 Gramm
Preiselbeerkonfitüre
1 Teelöffel
Essig
4
Wacholderbeeren
1
Lorbeerblatt
250 Milliliter
Rotwein
20 Gramm
Butterschmalz
1 Teelöffel
Mehlbutter; 1 ts Mehl mit 2 ts flüssiger Butter vermischt
125 Milliliter
Cream Sherry
1 Prise
Gemahl. Piment