1. Das Wasser mit dem Salz aufkochen, und den Reis in das sprudelnde Wasser einrühren. Die Hitze herunterstellen, den Reis 10 Minuten zugedeckt kochen lassen, durch ein Sieb abgiessen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2. Den Wein mit dem Saft der Zitrone und der Orange, Zucker, Butter und Spiralen der Schalen der Zitrone und Orange aufkochen, den Reis zugeben und alles zugedeckt bei schwacher Hitze noch etwa 15 Minuten garen lassen. Die Schalen herausnehmen und den Reis erkalten lassen.

3. Die Sahne mit dem Vanillezucker steifschlagen, mit Maraschino abschmecken und unter den Reis mischen.

4. Den Reis in einer Glasschale schichtweise mit den Früchten anrichten.