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Eingelegter Rhabarber mit gebrannter Vanillecreme
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Eingelegter Rhabarber:
500 GrammRosa Rhabarber
150 GrammKristallzucker
1/2 Orange unbehandelt
1/2 Zitrone unbehandelt
1 Vanilleschote
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
5 GrammMuskatblüte
1 EsslöffelRum
1 TeelöffelSpeisestärke
Gebrannte Vanillecreme:
500 MilliliterSahne (oder je 250 ml Sahne und Milch)
4 Eigelb
1 Ei ganz
70 GrammZucker
2 Vanilleschoten
10 GrammIngwer
zum Karamellisieren: