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| 1 Esslöffel | Rum |
| 80 Gramm | Rosinen, gewaschen |
| 1 | Ananas |
| 50 Gramm | Marzipan |
| 80 Gramm | Butter |
| 90 Gramm | Zucker |
| 3 | Eier, getrennt in Eigelb und Eiweiss |
| 3 | Eigelb |
| 75 Gramm | Mandeln gemahlen |
| 75 Gramm | Amarettokekse, in Brösel zerkleinert |
| 25 Gramm | Mehl |
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Die Rosinen in den Rum einlegen. Eiweiss steif schlagen und kurz zur Seite stellen.
Marzipan, Zucker und Butter schaumig schlagen, dann Eigelb langsam darunterrühren und gut verschlagen. Zum Schluss Mandeln, Amaretti-Brösel und Mehl untermengen. Eischnee vorsichtig unterheben und die ganze Masse in gefettete und gezuckerte Förmchen füllen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
Die Ananas schälen, zuerst in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden. Auf 4 Teller jeweils 1 Auflauf stürzen, mit Ananasstücken und Rumrosinen dekorieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
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