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| 250 Gramm | Mehl |
| 130 Gramm | Butter |
| 1 Esslöffel | Milch |
| 100 Gramm | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 450 Gramm | Rhabarber |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 60 Gramm | Löffelbiskuits, zerkrümelt oder Zwiebackbrösel mit Zucker vermischt |
| 140 Gramm | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1 Esslöffel | Puderzucker |
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Mürbeteig herstellen und in Folie wickeln. Für 30 Minuten kühlstellen.
Den Teig halbieren. Andere Hälfte einfrieren. Restlichen Teig gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Boden und Rand einer Springform mit 2/3 des Teiges auslegen.
Den Rhabarber schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
Butter erhitzen und mit Biskuitbröseln und Zucker vermischen. Hälfte davon auf den Teigboden geben. Den Rhabarber daraufgeben und die restlichen Brösel darauf verteilen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Den restlichen Teig erneut dünn ausrollen und mit Hilfe eines Rollholzes auf die Form legen. Überstehenden Rand abrollen. Teigoberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit einer Gabel einige Male einstechen. 25 Minuten backen.
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Anmerkungen zum Rezept:
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