1. 1 1/2 Liter Wasser mit 1 Tl Jodsalz aufkochen. Polenta einrühren und ca.

20 min ohne Deckel fertiggaren. Heisse Polenta auf einem Backblech ca. 1 cm dick ausstreichen und erkalten lassen.

2. Fett in einem Topf schmelzen und Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren mit Milch ablöschen. Mit Brühe, Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Ca. 40 g Parmesan unterrühren.

3. Spinat verlesen und tropfnass in einen Topf geben. Zusammenfallen und abtropfen lassen.

4. Polenta in Stücke schneiden. Mit Spinat und Sosse im Wechsel in eine gefettete Auflaufform geben. Die oberste Schicht Polenta mit Sosse beträufeln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Bei 175° (bei Umluft 150°, Gasherd Stufe 2) 45 min überbacken.

Pro Person ca. 500 kcal, 13 g Fett